USDA의 PSA: 닭고기 씻기를 중단하세요

생활 양식

매번 싱크대를 철저히 소독하지 않으면 살모넬라 균에 닭고기를 넣은 후 무엇이든 티백에 담을 수 있습니다.

모든 가족에는 고유한 관습과 전통이 있습니다. 부엌에서 . 몇 가지 주방 습관 - 예를 들어 접시를 헹구는 중 식기세척기에 넣기 전이나 가스레인지 뒤쪽에 베이컨 기름 한 그릇을 보관하기 전에는 아마도 상상할 수 없을 만큼 몸에 밴 일상의 한 부분인 것 같은 느낌을 받을 것입니다. ~ 아니다 하고 있어요. 그리고 많은 가정에서는 요리하고 먹기 전에 닭고기를 씻는 일도 포함됩니다. 장애? USDA는 생 닭고기 세척의 위험성을 보여주는 연구를 최근 발표했습니다.

당연히 이 정보는 인터넷에서 엇갈린 반응을 보였습니다. 언제 요리사 연구 결과를 인스타그램 계정에 공유하자 댓글란은 생닭 세척에 대한 뜨거운 열정을 느끼는 사람들로 금세 가득 찼다. 많은 사람들이 인용하는 추론은 확고합니다. 생 닭고기는 역겹습니다. 일단 해동되면 자체 액체와 점액층으로 코팅됩니다.

역사적으로 사람들이 여전히 집에서 가금류를 사육하고, 도살하고, 손질하고 있을 때에는 생 닭고기를 씻는 것이 합리적이었습니다. 하지만 이제 우리 대부분은 생 닭고기를 먹습니다. 식료품점에서 (거대하고 멸균된 공장에서 누가 가져오나요?) 그래도 헹궈야 하나요? 결국 우리는 걱정할 만큼 충분합니다. 우리 집 청소 .

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닭을 씻어야 하나?

불필요할 뿐만 아니라 USDA(미국 농무부)에서는 저녁 식사를 준비하기 전에 닭고기를 헹구거나 씻는 것이 실제로는 득보다 실이 더 클 수 있다고 말합니다. 이 모든 것은 하나의 무서운 키워드로 귀결됩니다. 살모넬라균 .

노스캐롤라이나 대학교와 협력하여 USDA 조사 생닭을 씻은 참가자 300명의 실천과 청결함. 연구 결과에 따르면 닭고기를 씻으면 교차 오염 위험이 높아져 식중독 발생 가능성이 높아지는 것으로 나타났습니다.

많은 사람들의 반응은 분노에 불과했습니다.

'유럽에서는 우리 모두 닭고기를 씻습니다. 그리고 서빙하기 전에 모두 손을 씻고 모든 표면을 청소합니다. 문제가 없다고 봅니다.'라고 Cookist의 인스타그램 게시물에 한 사람이 댓글을 달았습니다.

'고기를 씻고 싱크대를 청소하세요. 그렇게 간단해요.'라고 다른 사람이 주장했습니다.

하지만 그게 그렇게 간단할까요?

고기를 씻으면 어떻게 되나요?

닭고기를 씻을 때 깨뜨릴 만한 몇 가지 신화가 있습니다. 당신이 알아야 할 사항은 다음과 같습니다.

1. 가금류와 고기는 더럽지 않습니다.

귀하의 고기는 플라스틱으로 포장되어 있으며 가장 높은 식품 안전 프로토콜을 따르는 장갑과 흰색 코트를 입은 직원이 매장 내에서 취급했을 가능성이 높습니다. 닭고기가 매장에 도착하기 전에는 직원과 기계가 최고 수준의 청결과 안전을 유지하는 공장에서 닭고기를 청소하고 다듬고 다시 청소했습니다. 고기에 남아 있거나 고기 위에 남아 있는 박테리아는 흙이 아닙니다. 이는 고기의 생물학적 구성의 일부입니다.

2. 고기를 씻어도 박테리아가 제거되지는 않습니다.

살모넬라균과 기타 박테리아는 단순히 고기 구성의 일부이기 때문에 이는 닭고기의 외부 표면에만 존재하는 것이 아니라는 의미입니다. 닭 속에 있어요. 그것 ~이다 닭 . 생 닭고기를 씻으면 박테리아 중 일부를 씻어낼 수는 있지만 전부 제거할 수는 없습니다.

삼. 당신은 당신이 생각하는 것만큼 깨끗하지 않습니다.

닭을 씻는 과정에서 닭을 몇 번이나 옮기시나요? 최소한 용기부터 싱크대, 베이킹 접시까지 말이죠. 각 이동 중에 사이의 표면에 물방울이 떨어질 수 있습니다. 닭고기를 씻은 후에도 베이킹 접시에 넣기 전에 떨어지는 물은 '깨끗한' 것이 아니며 살모넬라균이 없습니다.

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말할 것도 없이, 세탁할 때 수압은 얼마나 강합니까? 근처의 건조 중인 접시에 튄 자국이 있습니까? 백스플래시? 카운터? 닭고기를 헹구고 베이킹 접시에 넣을 때마다 즉시 청소를 중단한다고 가정해 보겠습니다. 청소하고 있나요, 아니면 소독하고 있나요? 그리고 닭고기를 씻은 후 '청소'할 때 싱크대 옆면까지 모두 씻고 있습니까?

때로는 일이 미끄럽게 놔두기도 하는데, 살모넬라균이 튀는 것도 그중 하나가 될 수 없습니다. 이것이 USDA가 닭고기를 헹구지 말라고 경고하는 이유입니다.

고기를 먹어도 안전한지 어떻게 확인하나요?

우리 모두가 인정하고 싶든 원하지 않든, 씻는 것은 분명히 답이 아닙니다. 하지만 고기 씻는 것을 포기할 의향이 있다면 고기를 먹을 때 가족의 안전을 보장하는 가장 좋은 방법은 무엇입니까?

먼저, 깨끗한 손과 깨끗한 표면으로 작업하고 있는지 확인하세요. 식사 준비 전에 손을 씻는 동안 모든 조리대 표면에 소독용 물티슈를 바르고 건조시키는 것이 좋습니다. 고기를 요리할 때 명심해야 할 가장 중요한 조언은 무엇입니까? 적절한 온도로 요리하고 있는지 확인하세요. (이것은 박테리아를 죽인다. 내부에 너의 고기 그 세탁 어쨌든 제거되지는 않습니다.)

USDA에 따르면: