‘점심의 노동’: 미국의 급식 프로그램에 정말 잘못된 것
Jennifer E. Gaddis 제공
학령기 자녀가있는 경우 학교 급식 선택에 대한 의견이있을 수 있습니다. 아마도 당신의 아이들은 학교에서 따뜻한 점심을 제공하는 것을 좋아할 것입니다 (저는 매일 그것을 사는 아이들이 한 명 있습니다). 아마도 그들은 그것이 역겹다 고 생각할 것입니다. 매주 치킨 너겟 / 피자 / 햄버거 로테이션을 승인하지 않거나 아이들에게 신선한 과일과 채소를 충분히 제공하지 않아 실망 할 수 있습니다.
학생, 학부모, 교사 또는 교직원 등 다른 학교에 다녔다면이 나라의 점심 프로그램이 다양하다는 것을 알고 있습니다. 일부 학교에는 아름답고 밝고 깨끗한 카페테리아가 있으며 아이들에게는 신선한 샐러드 바와 유기농 과일이 제공됩니다. 다른 학교에는 페인트가 벗겨진 칙칙한 카페테리아, 피곤하고 과로 한 카페테리아 직원이 아이들을 먹이고, 차가운 샌드위치와 쟁반에 머쉬 한 스푼으로 구성된 점심이 있습니다.
미국 교육의 여러 측면과 마찬가지로 미국의 급식 프로그램은 대대적 인 점검이 필요합니다. 그만큼 점심 노동 : 미국 공립학교에서 진짜 음식과 직업이 필요한 이유 by Jennifer E. Gaddis는 우리 학교에서 너무나 많은 학교가 직면하고있는 두 가지 주요 문제인 적절한 영양 부족과 부족하고 급여가 부족한 카페테리아 직원을 해결하는 방법을 알려줍니다.
그 중 한 명은 코네티컷 주 뉴 헤이븐에있는 48 세의 보조 요리사 인 리사입니다. 그는 개막식 당시 도시의 외식부에서 점심 여성으로 16 년 동안 일한 이야기를 들려줍니다. 점심의 노동. 그녀는 전국의 많은 카페테리아 직원들처럼 자신이 봉사하는 아이들을 진정으로 돌 봅니다. 그러나 열악한 근무 조건과 적절한 관리 부족으로 인해 그녀의 직업은 어려움을 겪습니다.
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Jennifer E. Gaddis 제공
내 동료들과 나는 막대한 개인 비용으로 표준을 유지하고 추가 시간을 무급으로 일하는 것을 포함하여 아이들이 영향을받지 않도록 노력했습니다. 그러나 우리는 기업 경영 정신 하에서 빠르게 지쳐 가고 있으며, 일하는 데 드는 비용과 맞지 않는 임금은 우리 자신의 가족을 부양하는 것은 말할 것도없고 교육위원회 회의에서 자신과 그녀를 대신하여 말했습니다. 다른 조합원.
Lisa는 또한 브랜드 칩, 음료 및 사탕과 같이 비용을 지불 할 여유가있는 아이들에게 새롭고 유혹적인 추가 품목을 판매하는 학교에서 비 승인을 표명합니다. 그리고 무료 점심 식사 프로그램에 참여하는 아이들은 리사에 따르면 품질이 좋지 않은 음식을받습니다.
Lisa의 이야기는 미국 전역의 카페테리아 직원 (종종 여성, 점심 여성이라고도 함)의 이야기와 비슷합니다. 그들은 학교에서 아이들을 돌보지 만 일을 잘하기 위해 적절한 시간, 자원, 급여를받지 못합니다. 우리가 교사들에게 기대하는 것처럼, 우리는 모성 죄책감이 Lisa와 같은 카페테리아 직원이 자신의 수입과 시간을 사용하여 필요한 것을 얻을 수 있도록 그 이상으로 나아가도록 유도 할 것으로 기대합니다.
Gaddis가 주장 점심의 노동 진정한 변화는 학교가 새로운 치료 경제를 수용 할 수있을 때만 발생합니다. 그게 무슨 뜻입니까? 음, 시작하려면 트럼프 행정부가 2018 년 HHFKA (Healthy, Hunger-Free Kids Act of 2010)에 포함 된 영양 업그레이드를 롤백하여 학교 급식을 다시 훌륭하게 만들기 위해 취한 피해를 되돌려 야합니다.
이러한 반전은 정치적 이득을 위해 어린이의 건강과 복지를 희생하고 다양한 지역 사회 식품 경제를 지원하기 위해 공적 자금을 사용하는 대신 값싼 가공 식품을 판매하는 Big Food 회사에 학교 급식 자금을 투자했다고 Gaddis는 설명합니다.
보살핌의 경제는 두 가지를 의미한다고 Gaddis는 Scary Mommy에게 설명합니다.
– 모든 어린이에게 건강하고 맛있고 문화적으로 적절한 음식을 제공하는 보편적이고 무료이며 친환경적인 학교 급식 프로그램
– 아이들이 학교에서 식사를 한 후에 재배, 수확, 가공, 배포, 준비, 봉사 및 청소를하는 수백만 명의 저임금 식품 사슬 근로자를위한 더 나은 임금 및 근로 조건.
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그래서, 기본적으로 우리 아이들을위한 좋은 영양과 그들의 청구서를 지불하고 카페테리아 직원을 위해 자신의 가족을 먹이는 능력. 이것이 이미 표준이 아닌 이유는 무엇입니까?
문제는 너무 자주 학교 급식 프로그램을 수정하거나 다시 멋지게 만들려고 시도 할 때 카페테리아 직원을 고려하지 않는다는 것입니다. 즉, 우리 아이들에게 먹이를주는 인간이 우유를 뜯고 얼굴에서 케첩을 닦도록 도와줍니다. 이들은 아이가 혼자 앉아 있거나 식사를하지 않는 것을 알아 차릴 수 있고 누군가가 몸을 구부려 괜찮은지 확인해야하는 사람들입니다.
그들은 무엇을 고려합니까? 이익. 그리고 다른 것은 없습니다. 이것은 오늘날의 아이들과 아이들을 먹이는 교직원을 돌보는 것과 반대입니다.
그러나 Gaddis는 값싼 것이가는 길이면 어디에서나 그 영향이 느껴진다 고 말합니다.
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'표준 미국식 식단'의 핵심을 구성하는 값 싸고 공장에서 재배되고 산업적으로 제조 된 식품은 우리를 아프게하고 있으며 예방 가능한식이 질환 치료가 수십억 달러의 산업이되었습니다. 저렴한 생산 관행은 기후 변화에 기여하여 지구상에서 우리의 생존을 위협합니다. 그리고 저렴한 급여는 생계를 유지하기 위해 고군분투하는 많은 학교 급식 서비스 근로자를 포함하여 수백만 가정을 빈곤에 빠뜨립니다.
저렴함은 단순한 저비용의 동의어가 아닙니다. Gaddis는 점심 노동 . 우리의 일상 생활을 형성하는 것은 정치 및 경제 철학, 비즈니스 전략 및 소비자 기대를지도하는 것입니다. 이는 급식의 건강과 더 넓은 세상에 재앙적인 영향을 미쳤습니다.
싼 것이 낫지 않습니다. 여러면에서 더 나쁩니다.
미국 아이들을 위해 점심 여성들이 건강하고 신선한 음식을 요리하지 못하도록하는 저렴한 식품 경제에 NSLP (National School Lunch Program)를 더욱 확고히하는 것은 학교 점심을 훌륭하게 만드는 방법이 아니라고 Gaddis는 말합니다.
그녀의 책은 또한 카페테리아 직원에 대한 가치 부족을 다룬다. 그들의 물류 및 운송 요구와 미래에 대한 걱정. 이것은 사랑과 의무로 이루어지고 무보수 인 모든 보살핌입니다.
점심 여성들은 종종 사랑과 의무로 우리 아이들을 돌보고 저소득 또는 전혀 급여를받지 못하기 때문에 동일한 가부장적 사고 방식이 우리 학교에도 적용됩니다. 다시 한 번, 여성들은 여유를 가지고 자신의 복지, 건강 및 수입을 희생해야합니다. 그리고 그들 중 많은 사람들이 그렇게합니다. 왜냐하면 그들은 실제로이 아이들을 돌보기 때문입니다. 하지만 집에있는 자신의 아이들은 어떻습니까? 그리고 그들의 정신적, 육체적 건강은 어떻습니까?
점심의 노동 현재 우리가 운영하고있는 극도로 고장난 시스템을 개선 할 수있는 몇 가지 기본 개념을 소개합니다.
– 보편적 인 치료에 투자하십시오. (즉, 무료 및 할인 점심 프로그램 규모에 관계없이 모든 학생들이 동일한 건강한 점심 선택을 받게됩니다. 전국의 많은 학교에서 이미 시작하여 모든 사람에게 무료 아침과 점심을 제공합니다.)
– 우리의 청소년들에게 힘을 실어주고 그들이 음식과 영양에 대한 실습 교육에 참여하도록합니다.
– 학교-커뮤니티 주방을 구축합니다 (즉, 학교와 커뮤니티 모두가 학생들에게 음식을 제공 할뿐만 아니라 노인과 도움이 필요한 다른 사람들도 사용할 수있는 공용 주방).
– UNITE HERE와 같은 노조 간 격차를 해소하고 식품 체인 전반에 걸쳐 교사, 다른 교직원 및 소비자와 동맹을 맺어 우리 아이들을 돌보는 모든 사람이 자신을 적절하게 돌볼 수 있도록합니다.
지금 당장 직접 뭘 할 수 있을까요? 글쎄요, 사회 정의 옹호자들이 말하듯이, 종종 가장 효과적인 변화는 지역 차원에서 일어납니다.셰프 앤 재단은 환상적인 부모 옹호 툴킷 자신의 학교 급식 프로그램의 모습을 바꾸려는 사람들을 위해 Gaddis는 우리에게 말합니다. 그러나 국가 차원에서 변화를 옹호하는 것 또한 중요합니다.FoodCorps가하고있는 작업에 대해 읽고 그들의 정책 조치 센터 .
독특한 아기 이름 소녀
결론은 다음과 같습니다. 우선 순위를 저렴한 것에서 실제로 아이들의 미래를위한 최선의 투자로 전환해야합니다. 그리고 최고의 장기 투자는 이것입니다. Lisa와 같은 여성을위한 더 나은 임금과 근로 조건은 물론 우리 아이들을위한 실제 영양가있는 현지 공급 식품입니다.
편집자들은 Labour of Lunch : Why We Need Real Food and Real Jobs in American Public Schools의 무료 사본을 받았습니다. 모든 의견은 우리 자신의 것입니다.
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